Багато з тих, хто любить пуер, і особливо захоплюється витриманим чаєм, крім «чайної олії» (茶油) напевно стежав, що іноді пакування пошкоджене комахами: на обгорточному папері видно борозенки та дірочки. Викликає підозри, чи не так? Чи можна пити такий чай, чи це не гігієнічно? Для вас Тайцзичадао (太极茶道馆) написали невеликий лікбез комах у чаї.
Так сильно пакування пошкоджується нечасто, зазвичай цього не допускають
звідки на чайних пакованнях з'являються сліди, як від ненажерливої гусені?
Комах, яких ми знайти в чаї або в чайному пакуванні, можна розділити на 2 групи — білі та чорні. Ми частіше трапляється саме білих жучків, які не їдять чай, а їдять тільки папір, їх називають паперовими жуками (纸虫 — zh ⁇ chong), або ж короїдами (蠹虫 d÷chong — загальна назва комах і рачків-шкідників, що поїдають дерево, тканину, папір). Їхній розмір приблизно 4 мм, ареал поширення — південь Китаю. Це шкідник, небезпечний для бамбука, дерев'яних і бамбукових виробів, але він безпечний для чайного листя.
звідки з'являються ці комахи?
Комахи заводяться, коли температура та вологість стають комфортними для їхнього життя й розмноження. Найчастіше — на великих складах; у шен пуер, а не в шу; у бамбуковому, а не паперовому пакуванні. Комахи здатні довго перечекати несприятливі умови, і під час відповідних відразу ж з'являються в чаї. Варто їм завестися в одному млинцеві, як дуже швидко вони поширюються на весь тун (паковання із семи млинців), а потім і на інший чай. Особливо їх багато в найнижчій і найверхній частині. Під час зберігання приблизно 10 років, особливо в південній частині Китаю, на пакуванні пуера можуть з'явитися невеликі дірочки-чорвоточини. Передбачено комахи перебираються на папір із бамбукових паковань. Їх виробляють зі звичайного місцевого бамбука, способом його сушіння на сонці. Згодом у ньому заводяться жучки, які гризуть бамбук і папір, оскільки в папері теж містяться поживні для них речовини. сильно пошкоджене пакування часто замінюють
Чи можна пити такий пуер?
Можна. Ці комахи схожі на тих, які живуть в овочах, рисі та інших продуктах. Паперових комах цікавить тільки папір, чайних — тільки чай. Вони не завдають шкоди здоров'ю людини, і, якщо говорити про заварювання, не впливають на смак. Є також неофіціональна думка, що пуер із комахами кращий, ніж без них, позаяк це свідчить про брак небезпечних речовин у пакуванні. Кажуть, що ці комахи віддають перевагу ароматному, з низьким рівнем забруднення продукт. Вірити цій теорії чи ні — вирішувати вам. І ось ще яким спостереженням хотілося б поділитися: у різнобарвному папері комахи трапляються рідше.
Як уникнути потрапляння в чай або пакування комах?
Якщо говорити про чаю в традиційному пакуванні, уникнути цього важко, оскільки бамбук вельми привабливий для комах. Можна замінити традиційне бамбукове паковання та кошики на альтернативні варіанти або обертати млинці поверх паперу плівкою. Можна проводити регулярне очищення паперового пакування диска, очищати його щіткою, а якщо папір дуже пошкоджений — замінювати його, попри те, що за оригінальним фабричним пакуванням полюють багато шанувальників чаю. Її заміна — не надто велика втрата в межах боротьби з комахами. зазвичай так сильно об'єднують обкладинку, коли млинці зберігаються в туні та ушкодження виявляються вже після розкриття
Чи пов'язане поява червоточин із вологим або сухим зберіганням?
З тим, як зберігається чай, це безпосередньо не пов'язано, розвиток комах залежить від відповідної саме для них температури та вологості. А завдання сухого або вологого складу — впливати на розвиток чаю. Стастично сухий склад частіше стикається з проблемою виникнення комах.
Чай через наявність комах може стати «перлинним чаєм»?
Дійсно, у чаї можна натрапити на продукти життєдіяльності комах, але не турбуйтеся, порівнюючи з чаєм їх мізерно мало. Життєвий цикл комах короток, вони губляться в загальній масі чаю. До речі, є і має попит у поціновувачів, спеціально перероблений личинками "Чун Ши Ча" — "Перлинний чай". Цей продукт з оброблення та досить високої вартості можна порівняти з кавою Копі-лювак. Оскільки на ринку є помітна цікавість до Чун Ши Ча, у витриманого чаю з продуктами життєдіяльності чайних комах, є високий потенціал.
Чи дійсно чай, "оброблений" комахами, особливий?
У цьому затвердженні є частка істинності. Паперові та чайні жучки — не те саме, паперові або бамбукові шкідники трапляються набагато частіше, ніж чайні. Вважається, що чай, який поїдають чайні комахи, ароматніший і солодкіший, але це не привід ганятися за ним. У справжніх чайних комах, які живляться готовим чаєм, тіло сіро-чорне, вони живуть дуже короткий час. Весь їхній життєвий цикл зазвичай проходить у пуері, і наприкінці вони стають частиною продукту. У чайних комах, які живляться чаєм, щойно вилуплені личинки мають молочно-білий колір. Вони дуже маленькі, і їх важко виявити неозброєним оком. Надалі колір личинок поступово темнітиме від коричневого, сірого до чорного. Різнобарвні комахи в чаї — це чайні жучки різного віку. Для життя чайних комах потрібна велика вологість. Коли вологість середовища зберігання досягає потрібного рівня, вони активно розмножуються. Якщо вологість стає нижчою, вони зникають самі собою. Їх поява так само пов'язана з обгортальним папером — у необробленій їх з'являється більше. Такі комахи часто заводяться в чаях типу хей ча (чорний чай). Помічено, що жучки віддають перевагу чаї із сировини високої якості, з багатим хімічним складом, який не пройшов оброблення інсектицидами. Цей різновид чайного жучка не має негативного впливу на якість чаю, навпаки, він сприятливо впливає на деякі перетворення одних речовин на інші, що часом збільшує оздоровчу цінність чаю. Крім того, наявність жучків — ознака, за якою ідентифікують витриманий чай. Ось тут багато смачного для прихильників натурального пакування
Примітка.
Якщо ви все ж побоюютесь чайних "співмешканців", вибирайте чай із великих фабрик: масштабне виробництво рідко дає змогу використовувати органічну сировину, (зазвичай такі лінійки виділяють спеціальне маркування), що не піддається інсектицидному обробленню. Також там швидше стежать за гарним виглядом паковання. Але якщо хтось викупив партію млинців на зберігання на своєму складі, то жучки цілком можуть напасти й на млинці великих брендів. Щодо жучків-аматорів самого чаю, то вони трапляються частіше в фабрик, що працюють з органічною сировиною. Приблизно так само, як і з іншими продуктами: у дачних яблуках і малині ймовірність зустріти черв'ячків і клопки вище. Але багатьом вони здаються набагато смачнішими за фрукти й овочі, вирощених у теплицях у "безкомашиних" умовах.
